可鱼可饭：酸菜鱼发展趋势,谁能领跑下一个新的餐饮市场？

众所周知，在国家经济恢复和消费升级的大环境下，高端餐饮重新回归大众化餐饮，一批“小而美，少而精”的餐饮品牌越来越符合市场需求，而大众化餐饮业呈现出了前所未有的创新朝气与蓬勃生机。

过去几年里，餐饮行业涌现出了一批全新业态，比如传统中式餐饮的名菜——酸菜鱼，就被打造成了热门爆品，凭借一己之力撬动上亿级的餐饮市场，而在众多品牌中，又以首次提出“快餐式酸菜鱼”概念并且开创“无刺酸菜鱼@米饭”模式的可鱼可饭酸菜鱼表现尤为惊艳亮眼，不仅开了近四百家直营店和加盟店，更是凭借“新颖”、“时尚”、“创新”的形象，迅速占领消费者认知形象，成为酸菜鱼快餐的代表加盟品牌。

作为大众化餐饮的知名项目，可鱼可饭酸菜鱼突破常规壁垒，对单品价格高昂、品质稂莠不齐、现点现杀现做的时间限制以及大碗大份浪费等问题进行了一系列的改良，并从品牌定位作为切入点实施改革创新，比如引入“一人一份”快餐模式，满足个性消费;比如采用“无刺巴沙鱼”来代替传统“黑鱼、花鲢”，减少挑刺麻烦;比如建立智能生产链，将食材、配料、制作标准程序化，缩短时间提高效率。改革创新后的可鱼可饭酸菜鱼，凭借“30秒点餐、3分钟出餐、20分钟翻台”的速度，在年轻消费群体中积累了大量人气，亦在市场上留下不俗口碑。

可鱼可饭这种突破和创新，不仅为酸菜鱼品类的崛起做出了贡献，而且还给众多传统餐饮企业指明了在大众化餐饮快速发展浪潮中的一条脱颖而出道路。同时，可鱼可饭酸菜鱼这种“酸菜鱼快餐”模式，对于经营创业者而言，也具有积极作用，一方面可以实现扩张和创业的轻资产化。另一方面，它对店铺的大小并无要求，能够做到精简运营、灵活销售、轻松上阵。

据了解，在传统产业与互联网相互交融的当下，现代餐饮创业讲究“轻、快、好、省”，可鱼可饭酸菜鱼作为潮流中的典型品牌，相比较传统大店投资，其优势具有竞争力，比如可鱼可饭酸菜鱼易操作、店面小、人工少。

另外，在对餐饮创业者扶持方面，可鱼可饭酸菜鱼奠定了“八大扶持(包含免费加盟、免费选址、免费设计、免费策划、免费培训等前期开店扶持和包含产品免费升级、免费宣传、免费外卖运营等后期运营扶持)、八大部门(研发部、后勤部、品牌部、人事部、财务部、资源部、经营管理部、商务部)”的架构战略格局，确保合作伙伴创业更省心省力。

如今，餐饮业成为不少人转行、创业、投资的选择，然而，房租、人工、原材料等成本的持续上涨让人压力倍增，在此背景下，像可鱼可饭酸菜鱼这种完成了标准化、小型化、精细化、明厨化、大众化的轻资产项目备受欢迎，可鱼可饭酸菜鱼未来将布局百城千店。

可鱼可饭酸菜鱼的飞速繁荣发展，在于它体现了大众餐饮的消费趋势，它引领了大众餐饮行业向着更加精致化、品质化、个性化方向前行。