一碗小份酸菜鱼竟能撼动快餐市场！
随着都市生活节奏的加快，中式快餐已成为大众餐饮的主力产业，对带动餐饮市场的成长起着重要的作用，毛血旺、黄焖鸡、香辣蟹......一道道大家耳熟能详的名菜，近几年纷纷落地生根，开出属于自己的川小喵酸菜鱼，受欢迎的程度比那些年它们还聚在一起开发市场的时候要高。酸菜鱼横空出世，成为了又一大受欢迎的快餐。
酸菜鱼是一道源自重庆的菜品，以其与众不同的调味和烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路者之一。渔人杰酸菜鱼将传统的重庆酸菜鱼加以改良，推出酸菜鱼米饭中式快餐。
一碗小份制酸菜鱼，掀起中式快餐行业潮流，到底有什么长处呢?今天让我们来一探究竟!
一：不同于传统酸菜鱼做法
做一道传统酸菜鱼的准备工作复杂且耗时，长时间的等待会让顾客流失。而经过改良后的酸菜鱼属于半成品制作，料包供应，小份制，5分钟出餐，即便是在客流量大的高峰期，也能持续且有秩序的出餐，吸引顾客。
二：选择了正确的营销对象
随着餐饮行业逐渐细分市场，一个快餐业就细分了百余种。鸡肉、鸭肉等等，带来利润流。而肉类的局限就在于对产品原材料依托性过强，拿鸡公煲来说，出现禽流感，以鸡为主要食材的就面临着门可罗雀的惨淡状况。而酸菜鱼则不然，热加工的鱼类基本不存在疾病的传播，因为食材具有稳定性。并且鱼肉远比肉类具有较高的营养价值，符合当下人们生活的消费需求。
同时，鱼肉的脂肪含量低，多吃也不长胖，刚好匹配了爱美人士及爱运动人士的餐食需求。渔人杰酸菜鱼所选用的巴沙鱼肉质薄嫩，无骨无刺，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，含有丰富的不饱和脂肪酸可减少胆固醇。
