吃火锅需要哪些配菜

荤菜有毛肚、牛肉、鸭肠、肥牛、肥羊、郡肝、虾滑、耗儿鱼等，素菜有香菇、豆皮、土豆、莲藕、豆芽、娃娃菜等。火锅配菜丰富，油条、酥肉等小吃也能下锅煮。吃火锅煮配菜的时间要根据配菜的具体种类而定，毛肚、鸭肠等配菜需要吃其脆的口感，所以涮烫时间在10秒左右。虾滑等丸子类配菜煮到上浮时就可以了。肥牛、肥羊、牛肉等肉类配菜要吃嫩的口感，所以下锅涮至完全变色后即可捞出。豆制品配菜下锅半分钟左右即可。土豆和莲藕等淀粉含量高的配菜要等到最后再下锅，以免锅底被淀粉糊化，出现粘锅的情况。