油菜花几月开

3-4月。油菜花在初期还是嫩花时是可以吃的，当花成熟以及老了的时候就不能吃了，因为花叶发硬，口感不好，老了的油菜花可以等它结籽，然后榨油。油菜花可以做成蚝油油菜花，加上蒜末姜末以及其他配菜吃起来极为清爽；还可以做成油菜花凉拌肥牛，煮好的肥牛加上煮好的油菜花放入调料就好了。