火锅都是涮什么菜

火锅涮菜的种类繁多，共分为禽肉类，蔬菜类等几大类。具体分类如下：

1、禽肉类：鸡肉、鸡翅、鸭血、肠、鸡爪以及鸭掌等。

2、畜肉类：羊肉、牛肉、午餐肉、腊肉、香肠蹄筋、猪脑花等。

3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、海带等。

4、蔬菜类：白菜、菠菜、土豆、莲藕、冬瓜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、豆腐等。

5、野味类：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙等。

6、经过加工的原料：鱼丸、肉丸、麻花、油条、酥肉以及面筋等。