鸭脑壳怎样卤

1、用花椒和火锅底料卤。油卤鸭脑壳的特点是麻辣鲜香，用了大量的花椒配合火锅底料的香料和鸭脑壳一起放入砂锅中大火烧开后转小火慢熬1-2小时制作而成的。汤汁烧开后要不时的翻动，以免糊锅底。

2、用酱油和八角等卤料卤。潮汕卤水的特点是咸香，用酱油和八角等卤料跟鸭脑壳一起放入锅中，大火烧开后转小火卤1小时，食用时蘸着蒜蓉醋食用更美味。