春天挖出来的莲藕能吃吗

能。藕虽然大部分都是秋天收，但春天挖出来的莲藕也是可以食用的。春天的藕不仅水分多、又脆又嫩，食用价值很好，而且也可以生吃。春天的莲藕适合炒菜，可以直接爆炒，冬天的莲藕适合煲汤。莲藕分脆藕和粉藕，7孔藕是粉藕，9孔藕是脆藕。