立夏后可以吃烤全羊吗

可以，烤全羊的羊是一到两周岁的羊，肉质比较嫩，烤出来的烤全羊味道也是最好的，较老的羊，肉质比较老，不适合烤制，嚼起来比较费劲，也不容易烤熟。宰羊之后一定要注意把内脏处理干净，还要注意对火的掌控，保证羊能够均匀受热，最好在烤制的过程中时常翻面。要关注羊的火候，在羊肉六七分熟的时候，要把羊取下来，刷上一层油，并且改刀，再次放上烤架。改刀的时候要注意顺着羊的身体，从头到尾，不可横竖交叉。烤制的时候最好使用木炭，烤出来的烤全羊味道最好。