酸菜鱼火锅做法是什么

1、首先准备活鱼、酸菜辣椒、葱，也可以加金针菇、鹅肠、鸭肠、海白菜等配菜配料。

2、接下来是杀鱼，去除内脏再清洗干净，还有辣椒、白菜、酸菜等洗干净切好，剁鱼头鱼身成块状，再将盐葱姜料酒加以混合，待10分钟后下锅。

3、另起锅，加油烧热，放入花椒、酸菜炒香后，再将带肉的鱼骨到煎至两面变白，翻炒，最后加入适量水，一般加水至八分锅，待水沸腾之后把食材放入，一定时间即可享用。食材也可以边吃边放，以免煮的太熟，影响口感。