煎牛排用什么油

牛油、黄油、色拉油、橄榄油。煎牛排使用油的主要原因是为了防止粘锅糊锅，导致牛排煎糊，影响牛排的口感。外国煎牛排偏好用黄油，黄油选用原味黄油最佳。对于自身油脂丰富的牛排就不必再加油，直接使用牛排本身上的牛油进行煎制，西冷这种牛排周边有丰富的油脂，可以切下来在煎牛排之前用牛油煎出油再放牛排。餐厅中煎牛排使用黄油和橄榄油的情况比较多，黄油是从牛奶中加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味。橄榄油是一种健康的植物油，用来煎牛排能使牛排带上清新的橄榄味道。