香料的配方有什么用

增加食物的香味，起到调味的作用，香料还能起到去腥的作用。不同配方起的作用是一样的，但不同配方做出来的食物味道会有很大差别。五香粉调料配方，加入适量的八角、三柰、黑胡椒粉、白蔻、炮姜、甘草。火锅调料配方，加入适量的草扣、砂仁、三奈、丁香花、白蔻、香果、孜然粉、八角茴香、甘草、枝子。最后是卤肉香料秘方，菜油、八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花、姜片、小葱、绍兴酒、生、老冰糖、鸡精、食盐、酸菜鱼火锅、茶包袋2个，在这些香料配合食材之后，可使味道上升许多。