串串香配料的作用是什么呢

串串香之所以那么好吃，除了底料美味以外，它的配料也有很大的作用。串串香锅中配料多种多样，很多人会很疑惑?串串香底料已经很好吃了，为什么还要加那么多的配料呢?这就得从串串香配料的作用说起了。

串串香配料的作用

1、小茴香

怀香、野茴香也是指的小茴香。全国各地都有分布，大家都有见过，新鲜的可以直接炒制，在串串香中是指干的小茴香果实，果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤菜、麻辣火锅、串串香中。在串串香中可适当加大用量，比如15～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

2、八角

八角是大家都认识的常见调味香料，味道较为香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，或者是剁碎直接加工成八角调味粉。在串串香的锅底中是必不可少的调味品，能够很好的去除食物中的腥味。

3、草果

草果主要是用来烹调菜肴，可去除肉类食材中的腥膻，增进菜肴味道，烹制家禽类和牛羊类时，用了草果其味更佳。红烧牛羊肉时，适量放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。在串串香中主要用来研制各种肉质品，去除食材中本身的膻腥味，在锅底中亦可适量放1-3颗。

4、桂皮

桂皮分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，皮质细、易清洁、味道甜香、味醇正、呈橘黄色，质量是三种之中比较好;厚肉桂皮粗糙，味道很浓郁，颜色呈紫红，炖肉和串串香中用比较好;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同，一般在炖汤和研制中比较常用。串串香当当中主要是使用厚肉桂皮，串串香中菜品众多，要用桂皮来压住其他的味道，所以桂皮是必不可少的串串香配料。

上文只列举了一部分串串香配料的作用。其实串串香中的配料远不止这么一点，串串香之所以这么好吃，除了锅底有很大的作用外，配料也起了决定性的作用。除此之外，各在不同的配料对身体的健康也有一定的帮助，所以可不能说配料没什么作用哦!