火锅加盟店怎么维持低成本并且生意红火

喜爱火锅麻辣鲜香、香辣刺激口味的消费者不单单只有生活于四川、重庆的人们，也有一大部分外地的消费者也被火锅深深的吸引，对火锅爱不释手。说起火锅的正宗味道，相信大部分消费者都会认为重庆火锅口味最为正宗地道，并且许多消费者对重庆火锅都喜爱，就如诗句“除却巫山不是云”，像火锅这样颇受消费者喜爱的餐饮品牌，自然也是投资者眼中的“大红人”。近几年来，越来越多的投资者跻身进入火锅行业，下面我们一起看看火锅加盟店怎么维持低成本并且生意红火。

醉成都花房串串生意好的原因

很多火锅店的生意都非常好，可是生意好是不是就一定赚钱呢?不一定，很多火锅店看似上座率很高但利润却很低，火锅店生意好利润低的原因有很多。下面就跟着“醉成都花房串串音乐火锅”一起来看看，火锅加盟店怎么维持低成本的同时还能保证生意红火呢?

1、前厅低价易耗品。如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。

2、厨房浪费严重。可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。

3、原料采购了很多，但是最后能用的却很少。每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。

上文为大家带来关于火锅加盟店怎么维持低成本并且生意红火的详尽分析，其中包含三项让火锅加盟店即使是低成本也能让生意红火的原因。一是在前厅使用的易耗品尽量避免选取一次性使用的物品，前厅等候用餐的人众多，而一次性物品的使用频率高，这样极度浪费，可换用瓷器物品；二是最大化的减少厨房的浪费量，将一些没用的物品想方设法的用于其他地方，让它们能够物尽其用；三是合理采购原材料，避免存货太久而过期造成大量必要的浪费。