探鱼又出新品 毛血旺烤鱼首战江湖

一款H5小游戏上线不到24小时竟突破69万人参与，这在餐饮行业实为罕见。据了解，该游戏是探鱼餐厅为配合本次全国统一上市的新品毛血旺烤鱼而推出的。

“入口一招麻辣红汤，二招嫩滑血旺，必杀招鲜美鱼肉，让舌尖过足瘾!经典川菜与烤鱼的创意搭配，含血旺、毛肚、午餐肉等12种盖浇料，集齐麻、辣、鲜、香、烫五大口感，香味浓郁!”这是我们在该餐厅看到的对于毛血旺烤鱼的菜品描述。单看描述就已经垂涎欲滴，怎能不来一探究竟?

“看他们公众号推文说有新品就来试试，因为以前没吃过毛血旺配烤鱼，毛肚很脆爽、鱼肉也嫩，辣的很过瘾···”我们在探鱼随机采访的一位消费者说到。正值晚上下班时间，该餐厅已络绎不绝地有消费者涌入。探鱼以文艺的装饰和丰富的口味征服了一众年轻男女，如今已经是国内烤鱼市场份额第一、一年卖出千万条烤鱼的国民大品牌。

不断创新 站在消费者角度想问题

餐饮企业的多元化选择，也促使各大餐饮企业不断创新菜品，从而适应消费者日新月异的口味追求。据了解，为了满足不同消费者的口味，探鱼聚焦了众多口味烤鱼单品，比如经典的重庆豆花味、鲜青椒味、混椒馋嘴味、火焰山味等;此外，照顾“不能吃辣星人”的萝卜味、酱香味等都深受消费者喜欢!据探鱼负责人介绍，探鱼长期保持在线口味达15种，同时不断升级产品，推陈出新，以不断适应市场变化，满足消费者需求。这次推出的新品毛血旺烤鱼、焦香长豆角、烧汁小香菇、百花酿馒头等都是经过菜品数据调研与实地考察，基础研发，定向研发，精进研发，产品小组会呈现5个阶段，在256道待选菜品中脱颖而出。

门店分布70多个城市：烤鱼市场份额第一

据我们向该餐厅店长了解到，探鱼门店遍布于深圳、广州、上海、南京、成都、重庆、西安、长沙、哈尔滨、海口、台湾等70多个大中城市，已实实在在的成为国民牌烤鱼品牌。在北京已有3家分店，分别位于西单大悦城店、朝阳合生汇店、中骏世界城店。2013年12月26日，探鱼第一家店在深圳南山海岸城开业，该店日翻台率最高纪录达16次，平均翻台率也达9次，门店选址主要位于一、二、三线城市各中心商场地段。

保证口味统一 出品标准化

众所周知，连锁餐饮想要快速拓展的前提，必须是在保持品质的前提下。而探鱼在迅速拓展，覆盖范围不断加大的情况下，在各大美食平台上依然是好评如潮，关键就在于解决了标准化的问题。

据了解，探鱼从品牌创始初期就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，严格执行标准化，包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等方方面面，严格执行标准化。探鱼品牌相关负责人向记者介绍，以烤鱼为例，探鱼烤鱼的温度要严格控制在350-380℃之间，烤鱼时间需要控制在8分钟，根据鱼的大小差异和品种不同，上下浮动。调料和配菜上，均有严格的称重或是数量上的要求，保障出品的每一条鱼，每一道菜的美味、正宗。