鸡蛋怎么煮

鸡蛋是多见于我们餐桌上的食物之一。我们不仅在三餐中都会食用鸡蛋，而且鸡蛋对于美容也有很多功效。很多人喜欢吃煮鸡蛋，但是其实煮鸡蛋也有很多问题要注意。下面就让我们一起来看看鸡蛋怎么煮的问题，让自己吃到最美味的煮鸡蛋。

鸡蛋怎么煮

1、误区1沸水煮鸡蛋

煮鸡蛋时水开后放入锅里，鸡蛋遇到高温会破裂、烫伤手指。煮鸡蛋的正确方法是冷水下锅，水开后3分钟关火，鸡蛋在锅里焖5分钟。鸡蛋黄刚刚凝固，这样煮出来的鸡蛋不仅口感好、营养价值也比较全面。

2、误区二：煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋并不是煮的越久越好，鸡蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收，煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老还会产生对人体有害的物质。

3、误区三：鸡蛋冷却后剥壳

鸡蛋冷却后其实比较难剥壳，鸡蛋最简单的剥壳方法是鸡蛋捞出来以后放凉水里放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。

4、误区四：用碗边敲破鸡蛋

很多朋友在做菜或做汤的时候，喜欢拿着鸡蛋在碗边磕一下，这样很容易使蛋壳掉入碗中，捞出也比较麻烦，建议大家可以找干净的平面或灶台，而不要选择在碗边磕鸡蛋。

5、误区五：买回鸡蛋直接扔到冰箱里

有些人从超市买回鸡蛋就直接把鸡蛋扔进冰箱里，鸡蛋的储存是有讲究的，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效的固定蛋黄位置，随着存放的时间延长，蛋白中的粘液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀蛋黄就会上浮变成贴蛋。

6、清洗鸡蛋。

鸡蛋表面会有些残留的鸡粪便、土、粉尘之类的，因此在煮之前最好多洗几遍，用清水冲洗。但是对于吃不到的鸡蛋不要洗，否则会放不住的。

7、凉水煮鸡蛋，小火烧开。

煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，然后调成小火烧开水，煮一会儿。

8、中间拨动几次鸡蛋。

煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。

9、控制好煮鸡蛋的时间

煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物;但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养

上文从很仔细的介绍了煮鸡蛋的步骤，以便让我们知道鸡蛋怎么煮的技巧。我们可以从中学习到真正的煮鸡蛋的方法，自己也能吃到最美味的煮鸡蛋。鸡蛋是我们的日常食品，我们可以多吃一些来补充日常所需的能量。但是也要注意，消化不好的人不能多吃哦。