谭家官府菜有什么特点？让它的价格这么贵

提到谭家官府菜，很多朋友都是望而生畏，因为它的价格实在是太贵了，有的朋友就很好奇，谭家官府菜有什么特点让它的价格这么贵，今天小编就给大家揭秘谭家官府菜有什么特点。

谭家官府菜有什么特点

1.谭家官府菜最为出名的是燕窝和鱼翅，这两种食材在制作的时候，保留了翰林府的传统制作方法，鱼翅一定要用温水泡发泡透了之后才能够烹饪，一定不会使用食用碱，这样会破坏其中的营养成分，而且谭家官府菜一定会使用厨师精心调制的高汤来烹饪，尤其是像鱼翅和燕窝这样的山珍海味，必须要采用多种食材熬制高汤，包括干贝，火腿，鸭子肉，海参等等，之后再把鱼翅和燕窝放入进去熬煮。

2.谭家官府菜的做法非常的考究，在调料选用的时候讲究原汁原味，尽可能的从其他的天然食材中去提取调味料，而不是使用勾兑的人工合成品，而且这里的菜品咸甜适中，南方北方都能够接受，谭家官府菜的菜品种类有300多种，尤其是海鲜和肉类非常的出名。

谭家官府菜贵有贵的道理，因为他选材讲究，工序复杂，如果大家对传统宫廷菜感兴趣的话，可以去谭家官府菜的店铺去尝试一下，你能够体会到食材的美味。