农历腊八节有什么习惯

说起腊八节，在中国可是渊源流长了，小时候的儿歌唱着，小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八节，就是农历的十二月初八，腊八节这天，几乎每家都要提前准备，熬一锅香甜的腊八粥，还有一件更重要的事，就是泡一坛腊八蒜，老人说，只有腊八当天泡的蒜，味道才正宗。农历腊八节，听我来说说。

农历腊八节

腊八节，俗称“腊八” ，古往今来都有喝腊八粥的习俗。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

一、腊八粥的制作

食材：糯米、栗子、粟米、青丝、赤豆、桂花卤、花生仁、红枣、核桃仁、玫瑰卤、红糖、瓜子仁、葡萄干、粳米、秫米、白糖、菱角等。

步骤：

1、红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2、菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

3、将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4、将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

关键：

1、腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。

2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

二、腊八蒜的制作

食材：紫皮大蒜、白糖、米醋、

步骤：

1、紫皮大蒜剥去外皮，掰成小瓣，放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。

2、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平。

3、盖上密封盖，放在家里温度较低的地方，7天后，大约有一半左右的蒜开始变绿。

4、泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

腊八蒜做法小贴士

1、泡腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，泡得透，泡出的蒜脆香。

2、泡腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。老醋泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿。

3、做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。

4、普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜也有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

农历腊八节，腊八粥和腊八蒜，一样都不能少哦。

中国有很多美食，都和节日有关，除了腊八粥腊八蒜和特定的节日有关，比如大年三十吃饺子，打春吃春饼，过生日要吃长寿面，八月十五吃月饼，人们常说，初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五包住小人嘴，美食也是人们经年累月对古老传统的传承。农历腊八节，你记住了吗？