白茶饼是泡还是煮？怎么弄比较好喝？

白茶是我国的六大茶类之一，号称制作工艺最为自然的一种。因其成品满披白毫，洁白如雪而得名。关于白茶饼是泡还是煮的问题，不少人各有看法、众说纷纭。

白茶饼是泡还是煮

所谓白茶茶饼，就是把白茶采摘之后，不经杀青、不做揉捻，只在通风或微弱阳光环境下自然萎凋，再文火烘干制成的茶饼。至于具体怎么喝更好，则要看茶饼的年份多少。

如果是新白茶饼，其中茶多酚、咖啡碱的含量都比较高，而这两种成分恰恰会让人感觉到苦涩。因此新白茶饼最好泡着喝，而且不建议使用飘逸杯之类会长期泡制的茶具，这样能够使茶水中苦涩味道不重，喝起来更香。泡新白茶饼使用的茶具，以白瓷盖碗为佳。

而老白茶饼，随着时间流逝，茶叶中茶多酚、咖啡碱的含量会自然渐渐降低。这种茶饼用温火慢慢地煮，煮出来的茶汤会柔和而细腻，带有浅淡的药香和粽香。

煮茶时，最好选用保温性能好的陶壶，先将壶中清水加热至沸腾，再投入茶叶，转到最小火慢慢地熬，直到茶汤颜色变深就可以品饮了。首饮茶汤倒出之后，可以再续饮两轮，每一次的茶汤口味都各有不同，可以按个人口味控制时间。

总的来说，文火慢煮和盖碗冲泡的白茶，口味还是很不相同的，通常来说煮出来的茶汤味道更厚。建议参照白茶饼的存储时间和个人爱好，来选择品饮白茶的方式。