怎样炒火锅底料最好吃

火锅可以说人类一大美食之一，每个人选择火锅的原因都是不一样的。有的人觉得吃火锅比较的方便，所有人爱吃在一顿就搞定，也还有别的原因。火锅的精髓在于火锅底料，火锅底料有很多分类，如寿喜锅等，你知道怎样炒火锅底料样最好吃呢？

火锅有的时候并不止去火锅店才能吃到，在家也是可以得到美味的，看看

怎样炒火锅底料最好吃？

具体步骤

1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要。

2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲要不停翻炒。

3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续翻炒。

4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续翻炒。

5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。

6、起锅，加盖焖5——12小时就可以用了。

二、炒火锅底料的诀窍

1、火锅香料配伍要得当

有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果;有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能。因此，火锅底料的香料应当按照中医药原理进行科学合理的配伍。

2、香料的投放程序和时间要正确

香料炒制时间越长，温度越高。香味散失的就越多。正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。

3、香料要加工

比如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，非得破碎之后，香气才逸出;肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳，发出全部美味。

4、郫县豆瓣酱不宜过多

有些火锅师傅在炒制底料时，直接用糍粑辣椒进行调制，这样汤料颜色会更加红亮。

5、用老油

重庆火锅都要加老油，这样才能使味道更加醇厚、出味快、真味香。

6、加炼制好的优质牛油

炒制火锅底料要加入炼制好的优质牛油，因牛油会使火锅增加香味。

7、用小火，不停铲动

须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅，最终保证火锅底料色泽红亮。

不知道这样的炒火锅底料你有没有学会呢？一次没学会也没关系，可以反复研究，说不定就研究出专属于你的火锅底料。火锅底料的美味在家中就可以品尝到，还可以告诉朋友自己的方法，告诉他（她）们怎样炒火锅底料最好吃，瞬间形象就高大了！