火锅底料种类

如果你想喜欢吃火锅，那么肯定知道火锅底料是不可缺少的。吃到好的火锅底料是一种幸福感。不管是节日、朋友聚会还是公司聚会，都会想到火锅。那么火锅底料有哪些种类？火锅底料是火锅的灵魂，不管辣、清底料，没有底料那么火锅就没有那么好吃。

火锅底料种类

随着生活水平的提高，人们人对饮食质量的追求也不断提高。火锅作为一种饮食，集合了简便，美味等特点，近年来在各大城市兴起。中国火锅历史源远流长，火锅作为一种饮食，美味等特点，近年来在各大城市兴起。众所周知，火锅注重的就是其火锅底料，正如人们常说的“萝卜青菜各有所爱”，在全国范围内，一样的美味有不一样的火锅底料。

吊汤

俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)吊汤工序1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

对锅

一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。对锅原料：生姜颗粒50克;大蒜颗粒50克;盐15克;味精50克;鸡精50克;胡椒粉5克;黄酒75克;白糖15克;醪糟10克;干辣椒40克;花椒25克;老油5斤;鲜汤3斤。记住:先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

清汤锅底配方

鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

火锅底料种类有哪些?看了这篇文章是不是觉得自己孤陋寡闻了。火锅成为我们日常中的饮食，各种各样的火锅满足着人类的需求。我们经常选择到火锅店里聚聚，畅饮天地。每次吃完火锅，感觉什么压力都没有了，觉得特别棒。吃火锅是一种幸福。