夏天怎么储存大米？有哪些方法？

随着夏季的到来，温度不断升高，很多食品没法常温保存，特别是蔬菜水果，高温破坏其组织结构，使其变质不能食用。那么，我们的主食大米呢？夏天怎么储存大米？很多朋友知道大米年代久了，容易生米虫，温度高时更是如此。小编今日为大家送来妙招。

一、夏天怎么储存大米

大米吸湿性很强，营养物质代谢速度快，而且密度大，积热不易散发，最易陈化变质、生霉和生虫，是夏天较难保管的成品粮。要使大米安全度夏，就必须延缓大米的陈化，防止大米霉变和生虫。

1.保持大米优良品质，延缓陈化。 大米由于营养物质在高温高湿的条件下代谢加速，品质会发生劣变，失去油脂性，失去糯性，清香味消失，出现大量碎米，手捏米粒甚至成粉，降低使用价值。大米只能在阴凉通风的地方自然降湿降水，不能高温烘干或阳光直接曝晒。因为大米腰部皮薄，组织疏松，水分出入快，骤然降温降水会使大米“爆腰”，即腰部大量裂纹，严重时断为两截或碎裂。自然降温降水后的大米，应当存放在干燥通风的地方，密闭在容器或仓房内贮藏，减少与空气的接触和阳光的照射，减弱大米营养物质的代谢，延缓大米的陈化速度，保持清香可口的品质。

2.低药量防生虫。用塑料袋或容器、粮仓贮存的大米，为了防止生虫，可在密闭以前放入少量的磷化铝药片，每立方米1-3克，然后把袋口或容器、粮仓密闭。磷化铝片会在低温低氧的状态下缓慢地释放出磷化氢气体，可有效地抑制害虫发生。即使水分高些的大米，在磷化氢气体的作用下，也能保证在一年内不生虫。食用时可从袋或容器内取出一部分，然后密封好。取出的大米敞放3天，磷化氢气体就会散尽，不留丝毫残毒，即可食用。

3.低温缺氧密闭防生霉。大米经过降温降水以后，选择一天中气温最低的时候密闭起来。可选用塑料袋密闭，把袋口烫死或用绳扎紧，严密隔绝外部空气进入，使袋内形成自然缺氧状态。再把米袋放入容器或粮仓内，上面压盖其它粮食，使大米处于干燥低温避光的环境，外面湿热空气不易侵入，大米保持低温低水分，不会生霉。也可以把降温降水后的大米直接装入容器或粮仓，底部及四周铺好防潮物，上面盖一层塑料布或报纸，再上面压盖低温的干细沙土或洁净干燥的麦糠，并把沙土或麦糠压实，不留缝隙，这样也可以起到防热隔潮阻挡阳光照射的作用，大米保持干燥低温，不会发热返潮生霉。

二、其他不常见的大米保存方法

1.大蒜保存法

如果你认为大蒜只是简单的调味品那就错了，将它放在面粉中既可驱虫还能预防大米发霉。我们可直接将大蒜放进去，然后扎紧面粉的口袋将面粉放在通风阴凉处，即便存上半月也不会发霉生虫。

2.花椒保存法

花椒在家中扮演多种角色，它即可增味，晚上撒在床头还能够防蚊，此外，将花椒放在大米中也能驱虫。首先我们准备一些花椒，用纸巾紧实包裹在内，之后放在盛装大米的袋中，花椒的味道虫子闻到之后会逃得远远的。

民以食为天，夏天怎么储存大米是一个关系到居民生活质量的重要问题。保存效果的好坏直接决定到蒸熟的米饭口感，味道，颜色。好吃的大米往往蒸熟时晶莹剔透，口感软糯适中，入口清香。东北三省是我国稻米主要产区，产量大，质量优良，品质上乘。