食物储存的方法

食物储存的温度不当，会导致细菌的大量滋生，引发食物中毒，夏季特别要注意。我们在日常生活中，每天都要吃饭，因此许多食物我们每天基本上都用得上，但是这些食物应该如何储存呢，对于生活常识许多人都了解甚微，今天我就带大家来了解一下食物储存有哪些方法吧。

食物储存的方法

1.低温保存 

使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应速度，但不能杀灭微生物，食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减低，0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品中脂肪仍不能避免酸败变质，只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶才基本停止活动。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃两种，鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在-18℃～-35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷却贮存。 食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，延长保存期限。长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。

2.高温保存 

烧煮能杀死食品中绝大部分微生物，破坏食品中酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后，隔顿隔夜一定要回锅煮透(尤其夏季)，杀死再次污染的微生物，否则易发生意外。

3.脱水保存

食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品腐败变质。一般使微生物不能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13%～16%;细菌18%以下; 酵母为20%以。常用脱水保存方式有：晒干、阴干、加热烫干、干热 流蒸发、减压蒸发和冰冻干燥等。家庭常用的晒干、阴干两种，梅雨季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥甏内，密封，能延长保存时间。

4.盐腌 

食品中食盐含量达8%～10%时大部分微生物停止繁殖，但不能杀死。杀死微生物盐的含量要高达15%，并需腌制数天。严格说，盐腌只是一种抑菌手段。

5.糖渍 

食品加入大量糖后，构成抑菌高渗度，有一定防腐作用，但糖的浓度必须在60%～65%才能有防腐作用。由于糖渍食品容易吸收空气中水分;因此，糖渍食品贮存不密封时仍易变质。

一些食物保存不当就会发生变质，既不健康又浪费钱，食物储存的方法有很多，但是它只能减缓食物的腐坏速度，并不能完全杀死微生物，所以大家不要完全相信食物储存的方法，尽量合理饮食，当天的食物当天吃完，如果实在是吃不完的情况下，可以选择上面的几种食物储存方法。