刀豆有毒吗

食物有成千上万种，那么怎么样才能清楚每种食物的营养价值，并且认识到，他们在我们身体机能运行中，到底扮演了怎么样的角色?首先今天是给大家解决困扰的，接着讨论大家日常关心的刀豆有毒吗问题，所以希望大家一定不要错过哦！

刀豆有毒吗

刀豆味甘，性平，无毒。

但是如果在食用的过程中，刀豆没炒熟是有一定毒素的，是不能食用的，以免对身体产生不良的影响。

刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。

刀豆中毒潜伏期有多久

吃不熟刀豆中毒潜伏期在半小时至3小时，时间长者可达15小时，中毒者出现以肠胃炎为主的中毒表现，一般病程短，恢复快，预后良好。

刀豆中毒症状有哪些

刀豆加热不彻底时，所残留的毒素进入人体，会使人发生恶心，头晕，头痛，腹泻等中毒症状，严重甚至出现胸闷，出冷汗，心慌，胃部有灼烧感及四肢麻木等神经症状，甚至引发生命危险。

吃刀豆中毒怎么办

中毒较轻者，吐泻之后不治疗可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服维生素C片来帮助排除体内的有毒物质;症状比较严重的，要及时催吐，洗胃，导泄，并送医院抢救。

怎么预防吃刀豆中毒

生刀豆中的毒素主要是凝集素和皂苷，这两种毒素在高温状态下容易被破坏，若是食用没有炒熟的刀豆容易引起中毒，所以在食用刀豆时，要充分炒熟或煮透，这样才能避免中毒现象的发生。

刀豆的做法

1、豉刀豆肉片

原料：刀豆200克，里脊肉150克，笋片100克，红辣椒适量，豆豉酱适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量，生粉适量，酱油胡椒粉适量。

做法：将原材料准备好;在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟;在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟;笋片冷水下锅焯一下;笋片冷水下锅焯一下;再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟;再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒;烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒;爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒，将肉片翻炒直至其变色;下入焯过水后掰成段的刀豆和笋片;一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟;起锅前加入盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后盛入盘中。

2、小炒刀豆丝

原料：刀豆250克，红萝卜，打算，豆瓣酱，油盐适量。

做法： 准备好原材料，刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状;烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟;将煮好的刀豆捞出冲凉;煮过的刀豆切成细丝;锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒;翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒;再加入红萝卜丝一起翻炒;炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入;一起翻炒，最后加入少量的盐调味;炒好的刀豆丝盛入碗中。

除了本文给大家介绍的刀豆有毒吗 的方法之外，还有很多有益身心健康的方式，因为在追求健康这条路上，只有不断坚持才会有好结果。所以当大家在得知以上方法之后，需要在日常生活中，勇敢迈出那一小步，去赢属于自己的健康生活。