你知道生蚝粥营养价值吗？

作为海鲜的一种，生蚝味道鲜美、肉质细嫩，一直十分受大众的喜爱。生蚝的做法多种多样，可以白灼、烧烤、煎炸等等，都是我们常见的吃法，而且生蚝营养丰富，它富含丰富的蛋白质，还可以美容养颜，补钙健脾。那你知道生蚝做成粥的营养价值有哪些吗？

生蚝粥营养价值

一、生蚝及生蚝粥营养价值

牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物)，“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。 生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。

生蚝粥有健脾胃、补钙、强壮骨骼的作用。生蚝富含钙、磷、锌、铁等多种微量元素，有助于人体骨骼生长。该粥可作为儿童成长期的补钙食疗法之一。

二、生蚝的功效

1、糖原

生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

2、蛋白质

生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

3、碳酸钙

牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

三、生蚝粥的做法

做法1

材料：

食用油5克、香油少许、胡椒粉少许、精盐0.25小匙、味精0.25小匙、大米150克、生蚝225克、猪瘦肉75克、芹菜少许、香葱1棵、香菜1棵、淀粉适量

步骤：

(1)生蚝洗净沥干水分，一个一个用淀粉沾裹均匀后，放入沸水中汆烫后再捞起，以冷水冲凉备用，大米洗净拌入少许油，芹菜、香菜洗净切末;香葱洗净切花

(2)猪瘦肉洗净切末，拌入少许淀粉，用沸水汆烫一下即捞起备用

(3)将米放入粥锅，加水煮开，改小火边搅边煮，10 分钟后，放入猪肉末煮开，加入其余调味料拌匀，再放入生蚝及芹菜末，再度煮开时，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可。

注意：

软嫩可口，风味独特。猪肉末内不要放过多淀粉，否则影响口感。

做法2

材料：

生蚝300克、猪绞肉100克、糙米150克、鸡汤750毫升、水750毫升、香菜适量

步骤：

(1)大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟

(2)米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟

(3)加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可

(4)最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

小诀窍：

(1)糙米增加膳食纤维，带来不一样的口感。

(2)用白米的话，鸡汤和水均降为500毫升。

(3)用自己熬的鸡汤口味更棒。

做法3

材料：

鲜生蚝肉100g、香米100g、五花肉50g、蒜茸1汤匙、香葱末1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐2茶匙、香油1/2茶匙、清水2000g

步骤：

(1)香米淘洗干净。五花肉切成小片。鲜生蚝肉清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

(2)大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。

(3)待米煮至开花时，加入五花肉片、生蚝肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

(4)最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。

小诀窍：

(1)煮粥时，一次放够水，一定先烧开水再放米，这样米容易开花。一边煮一边搅拌的话，煮出来的粥更黏。

(2)北方可能买生蚝不方便，所以可以趁阳光好的时间，多买来些生蚝晒成生蚝干留着以后吃，味道一样很鲜美。

(3)在离火前，可以在沸腾的粥中放些许切成小段的菠菜，别有一番清香味道。

以上就是为大家介绍的有关于生蚝粥营养价值的一些内容。除了一般生蚝的做法之外，大家也可以尝试把生蚝做成粥来食用，既清淡健康又不失生蚝本身的鲜美，是烹饪生蚝很好的一种方法，且生蚝的营养丰富。但是体制寒凉人群和孕妇要注意生蚝不可多食。