扣肉怎么做简单又好吃？这些步骤缺一不可！

扣肉是我们生活中最常见的一种美食了，不管是在饭桌上还是酒店里，经常能看见它的身影。说起它大家都不会陌生，扣肉有非常多的做法，最熟悉的做法便是梅菜扣肉了，肥而不腻甚是美味，那么扣肉怎么做简单好吃又美味呢，今天小编就简单的给大家介绍两种扣肉的做法吧，

扣肉怎么做简单又好吃呢?

一、梅菜扣肉

1、准备食材：五花肉 600克，梅干菜 60克，八角 1个，生抽 1大勺，葱 15克，白糖 10克，老抽 1大勺，姜 15克，料酒 2大勺，蜂蜜 半勺，鸡精 半勺，植物油 300ml。

2、选用层次分明的三层五花肉。

3、切成合适于自己碗大小的大块;一般切两大块即可。

4、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。

5、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。

6、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔;用厨房用纸吸干肉皮的水分。

7、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

8、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

9、热锅凉油爆香几片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。

10、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水。

11、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些。

12、中火煮到锅内基本没有水分，锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块。

13、如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。

14、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状。

15、切4毫米左右的片，码入碗中，填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。

16、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。

二、芋头扣肉

1、准备食材：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

2、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

3、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

4、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

通过上面的介绍，相信大家现在已经对扣肉了解的差不多了，而且也知道扣肉怎么做简单又好吃了，小编介绍的这两种做法其实就是我们生活中最常见的做法了，而且深受人们的喜爱，让人垂涎三尺，大家不妨让身边的亲朋好友一起来动手做扣肉吧。