怎样存储大米?

因为大米经常直接暴露在外面，所以它很容易受到外界环境条件的影响，比如外界的潮湿和高温。此外，大米容易吸收水分，导致腐败。同时，大米不能加热和冷却，因此不适合高温干燥或暴晒，否则很容易造成很大的损害。当干米快速吸收水分或湿米快速干燥时，通常会造成损坏，导致一些碎米并降低米的质量。那么要怎样储存大米，它的主要营养价值是什么?

一、怎样存储大米

储藏时间、温度、水分和氧气是影响大米损伤和变质的主要因素。此外，稻米品种、加工精度和吃虫危害也与稻米损伤密切相关。大米腐败率与储藏时间成正比，储藏时间越长，大米腐败越严重。在不同类型的大米中，糯米老化最快，精米次之，籼米老化较慢。因此，为了保持大米的新鲜品质和适口性，应尽可能缩短大米的储存时间，并保持凉爽干燥的环境。大米的储藏要求温度：15℃以下、湿度：75%为最佳储藏条件。

二、大米的营养价值 

大米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和丰富的营养物质，如维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是醇溶蛋白和球蛋白。其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米和玉米等谷类作物，是一种较高的谷类蛋白质。因此，吃米饭有很高的营养价值。然而，大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比吃意大利面更有利于减肥。在我们国家的南方，人们通常以大米为主食，而在北方，人们之间有很大的差异。

大米不应该和鱼、肉、蔬菜和以及其他的一些水分含量很高的的食物放在一起，否则大米容易吸水份和引起变质；大米存放的时候不能直接放在地板上，应放在干燥并且通良好风的架子上面；室内不能有水分很高的食物，否则容易吸水导致霉变；家庭在储存时，厨房其实是错误的选择，因为厨房的高温和高湿度对大米的质量有很大影响。你学会怎样存储大米了吗?