柴鸡蛋营养价值有多高，我来告诉你

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柴鸡蛋也成笨鸡蛋，顾名思义就是笨鸡下的鸡蛋，不是工厂化养殖的所谓的蛋鸡下的鸡蛋，由于其属于散养，不喂饲料，产蛋率低，所以营养价值比一般蛋鸡所下的鸡蛋要高出许多，当然价格也比一般蛋鸡的鸡蛋要高。下面，我们就来看一下柴鸡蛋的营养价值有几何？

一、柴鸡蛋营养价值

1、健脑益智：柴鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

2、保护肝脏：柴鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。柴鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化：美国营养学家和医学人员根据柴鸡蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用柴鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

4、预防癌症：柴鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。柴鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，柴鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

5、延缓衰老：柴鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃柴鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。

二、如何挑选柴鸡蛋

1、个头稍小

2、蛋黄稍黄，但不是特别黄，弹性好，挺凸度高

3、蛋清粘稠度高，散淡度小

4、打蛋时，不容易散

5、蛋皮颜色不一样，有深有浅，并不都是红色或白色

6、烹炒时，色泽鲜艳，口感纯正。

三、柴鸡蛋的保存方法

避免阳光直射，温度稍低

四、柴鸡蛋的食用禁忌

虽然柴鸡蛋有很高的营养价值，但是也不能多吃.从营养的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1—2个柴鸡蛋为宜;中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个柴鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2—3个柴鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2—3个柴鸡蛋;孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3—4个柴鸡蛋。