教你一招，如何辨别适合冷藏的水果

很快就到烈日炎炎的夏天了，很多小伙伴们都喜欢在空调底下吹着冷风，吃着冰冻的水果来解暑。所以，很多小伙伴们到了夏天，就会买很多水果，把冰箱填满。但是，关于水果是否可以冷藏，也是一门学问。今天，我就给大家讲讲，几种水果的存放方式。

一、果糖多的水果冷藏后更甜

西瓜中的糖以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是，果糖有两种分子构型：α型和β型，前者的甜度只有后者的33%，低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。

除了西瓜，苹果、梨、葡萄、荔枝等大多数水果都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，更甜。而含蔗糖较多的水果，如柑橘、桃、李、杏等，冷藏后口感上变化不大。

二、温带水果放冰箱，热带水果别冷藏

要不要把买回家的水果放进冰箱，还要考虑水果的“呼吸作用”和“蒸散作用”。

“呼吸作用”是水果为了维持生命所需，采收后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力。呼吸作用越强，消耗的养分越多，水果变质就越快。“蒸散作用”，即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言，水果的水分约占80%～90%，因此“蒸散作用”越强，水分就会散失得越多。存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生，并注意微生物的滋生。

所以，香蕉、芒果等很多热带水果不适合放冰箱，以免加快变质，这类水果放在避光阴凉的地方即可。多数温带水果应冷藏，如苹果、桃、梨、草莓等。

三、冷藏的水果别犯3个错

1、存前清洗

大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短水果的保质期，同时水果的表皮吸收了外来水分之后，更加容易腐烂。

2、没熟透就放进冰箱

如果买的水果比较生，可以跟香蕉或者苹果放到一起，温度保持在20℃~27℃之间，等成熟后再放进冰箱。否则会变成俗称“哑巴”的状态，即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快就会腐败，如酪梨。

3、直接“裸”存

家用冰箱没有湿度控制，水果未经处理就放冰箱很容易脱水。所以，放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹。水果在进出冷藏室时，因为温差关系，在水果表面会有凝结水出现，这些凝结水不利于水果贮存。纸有吸水作用，表皮较嫩的水果最好先用纸包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝结水对表皮的伤害。存放前，还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔，保证其透气性良好。

各位小伙伴们，想不到并不是所有水果都可以放到冰箱里冷藏吧！更加要注意的是，小朋友和老人最好不要因为贪嘴而经常吃冷藏的水果，最好等水果在常温下放10-20分钟才吃，这样可以防止胃肠道弱的小伙伴们出现腹泻等不良情况哦。