可以把酸奶加热吗
很多人喜欢喝酸奶，但由于酸奶的储藏的温度，冬天喝酸奶时，由于低温，所以肠胃会很不舒服。所以很多人会问，可以把酸奶加热吗?这个问题也有很多争执，冬天大家都想喝热乎乎的东西，但又不愿意放弃酸奶，所以有什么两美的方法呢?
可以把酸奶加热吗?
其实，酸奶是可以温热后再饮用的。
说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。
酸奶是许多人的最爱，但有一些人应该更爱!如果你正在服用抗生素，或是有某些身体不适，更应该对应的补充酸奶。
牛奶中所含有的糖分大部分是乳糖，的那是由于一些人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，会造成他们身体不适，甚至会出现腹泻的情况。这也是很多人用酸奶代替牛奶的原因。
酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"症状。所以选择酸奶也需要一双明亮的眼睛。
酸奶可以加热吗?前面说过，酸奶不能直接加热。冬天你可以将它放入热水中焐热，这样也不会破坏酸奶的口感，也不会杀掉酸奶中的乳酸菌。所以，喝酸奶的妹子学着点，冬天再也不用怕酸奶的冰冷了，可以将它略微“加热”，这样就可以喝到热乎乎又不失口感的牛奶了。
