火锅鱼煮多久才好吃呢

火锅鱼是川渝两地的一道家常菜，顾名思义主要原料就是鱼了，再搭配相应的火锅底料，那么大家知道火锅鱼煮多久才好吃呢？不是越煮就越好吃的，如果火候控制不好，会吃不到鱼肉原有的鲜美的，下面小编就给大家分析一下吧，如果想知道的吃货们就赶紧往下看吧。

一、火锅鱼煮多久才好吃呢

涮火锅首先要保证火力旺，而且必须要等火锅汤滚开了才能放食物。鱼肉需要煮10分钟左右，等肉色完全变白才行;而蔬菜也要煮5分钟左右，熟透了才能吃。而且，鱼肉必须切片，避免肉厚煮不透造成外老内生的状态，吃了最容易得病。

二、火锅鱼怎么做

（一）酸菜鱼火锅

原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤

做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。 

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。 

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 

5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。 

6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。 

7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。 

8，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。 

9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

（二）香辣鱼火锅

主料：草鱼1条(1000克左右) 

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等。(喜欢吃的菜都可以) 

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

火锅鱼煮多久才好吃呢，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？大家吃的火锅鱼都是在外面吃的比较多，但是外面的虽然好吃，但是不是很健康，而且小编不建议大家吃太多，因为会上火，所以大家不妨在家里尝试做一下哦，想吃辣的就放辣的，不想吃也可以不放。