怎样收嫩姜，嫩姜的采收方法与注意事项

姜是我们日常经常食用的入菜辅料了，平常市面上的姜分嫩姜和老姜，嫩姜相比老姜水分含量更多，外形上还带着嫩芽。经常吃的姜也是到了季节从田地里采收的，你知道采收姜的一些常识和技巧吗？嫩姜与老姜的采收方法不同，看看采收姜的人通常是怎么收嫩姜的吧。

一、怎样收嫩姜，嫩姜的采收方法

生姜的采收适期因产品的用途不同而不同。如果以收获嫩姜为目的，从8月中、下旬就可以陆续采收，广东、广西因气温较高，种得早，成熟快，7月份便可开始采收。总而言之，采收时间越早，产量越低，生姜含水量较高，辛辣味越淡，组织柔嫩，不耐贮藏。嫩姜一般亩产1000公斤左右，丰产地块可达2000公斤以上。

以收获老姜为目的，应于11月上中旬，待地上部分开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收，此时采收的生姜产量高，-般亩产可达2000公斤左右，丰产时可达4000公斤以上，并且辣味重，“生姜老的辣”就是这个道理。

二、什么时候出姜比较好

1、看姜的颜色

看看姜的颜色“老成不老成”，姜色嫩白这样的姜比较嫩不适合出，姜色亮黄颜色比较深，掰断后姜丝比较多，这样的姜适合出。

2、看时间

一般霜降前一周左右开始出姜，霜降前后出完。为什么呢?因为“霜降”这个节气开始气温逐渐降低。霜降开始有霜，什么是“霜”，水预冷凝结成霜，形成霜，必须地面或地物的温度降到0℃以下。所以见霜时的温度已经比较低，要是继续冷却，便很容易导致霜冻的发生。还有就是“霜降杀百草”，霜打过的庄稼，一点生机也没有。这是由于植株体内的液体，因霜冻结成冰晶，蛋白质沉淀，细胞内的水分外渗，使原生质严重脱水而变质。所以霜降之前出姜。这是节气上说。

三、出姜前后注意事项

出姜之前注意控水，湿度大，难贮存，贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度。一般收获后即下窖贮藏，不能在田间过夜，也不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

嫩姜一般从8月中下旬就可以开始采收，采收姜要注意姜的颜色，霜降前要采收完，注意观察姜的成熟，采收好的姜也要经过一定的控水等程序。市面上出售的姜是怎么来的，大家都知道了吗，怎样收嫩姜？看了上面的介绍，是不是对姜也有多一些的了解了呢。