番茄酱怎么熬

番茄是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢生吃番茄。不仅仅因为番茄是绿色食物，而且番茄的维生素是非常高的，对人体是非常有利的呢。不过，对于番茄酱怎么熬不是特别了解。因此，下面让我们一起来看看这篇文章，一起了解一下。

一、番茄酱怎么熬

1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感

3、用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可

二、关于用糖的问题

1、糖的用量

一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用

糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

3、糖的种类

熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错的。

三、关于熬酱的工具

1、锅——可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅…只要不是铁锅就行。

2、铲——最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。

四、关于果酱的保存

1、熬酱的时候加点柠檬汁

柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。

2、容器

盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

3、装瓶

不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于番茄酱怎么熬这个问题，已经有了大概得了解了吧。一般来说，最简单的做法就是，首先将番茄剁碎，然后煮熟就可以了。最后只需要将番茄酱装瓶就好了。总而言之是非常简单的呢。

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