桂林美景甲天下 ，桂林美食堪一绝

坐落在悠悠漓江畔的桂林自古以来以秀丽的山水美景而闻名于世，每年吸引引了无数游客前来观光游玩，但很少有人知道的是，桂林除了拥有独特的自然风光和人文风情外，还汇聚了一批富有广西特色风味的桂林美食，今天我们就抛开桂林的风景，在此向大家简单推荐几款去到桂林必吃的美食。

一、啤酒鱼

啤酒鱼是桂林有名的特色菜。啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，要想做出地道的啤酒鱼，有两大不是秘密的“秘诀”：一是要用漓江中现打上来的鲤鱼，二是要用漓江水来煮鱼。先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒焖好，再加上新鲜的番茄和青红椒，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开，特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真是一次全新的舌尖体验。

二、十八酿

“酿”是桂林美食中一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。桂林恭城县的酿最有名，好吃的有十八种，称为“桂林恭城十八酿”，即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。

三、恭城油茶

老桂林人每天早餐都要“打油茶”，而各地的油茶却各有其不同的风味，其中以恭城油茶最为有名。如今有些当地菜馆也将油茶作为免费的餐前小食提供给顾客。油茶的制作方法略为复杂，一般采用猪油或肉骨汤捶打熬煮而成，然后放入香葱，食用时放入炒米花、脆果(炸油果)、花生、炒黄豆等，风味独特。

四、爆炒漓江虾

漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成，由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

五、桂林米粉

桂林最负盛名的风味小吃当属桂林米粉。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。桂林米粉做工考究，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，做成粉团，煮熟后压榨成圆条或片状，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水，鲜美芳醇，香松爽口。

六、马蹄蒸肉饼

马蹄蒸肉饼是桂林市传统名吃，菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。

七、“五香熏鱼”

当地瑶族传统的腌制鱼，是一种专门用来招待贵客的奇特菜肴。客人光临，朴实好客的主人从小缸中捡出一两尾沾满糟辣碴子，带着浓郁的姜、蒜、酒、芬芳的金黄鱼干。上桌后，主人从厨房里拿来刀子和砧板，切掉鱼的头尾，然后按几人共桌(连主人在内)，每人一份切成数块，送到各人的碗里让客人品尝。

看到这里，桂林美食有没有打动到你呢?桂林味道是一种特殊的存在，由于特殊的历史和地理因素，集酸辣的贵州菜风味和鲜甜的粤味于一体，形成了众口可调的独特口味，吃作为我们日常生活的重要组成部分，相信到桂林旅游时，你不会错过这里的美食。