米酒原浆的做法 米酒原浆怎么做

“米酒原浆，无糖无添加剂，绿色健康！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

米酒原浆的做法步骤

• 1、将糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小时。
• 2、期间可拿出一粒米，手指轻捏，看其是否能被捏碎，如果可以，则浸泡时间已够，如果不可以，则继续浸泡。
• 3、将浸泡完毕的糯米放在蒸锅或者电饭煲之类的电器里蒸熟。
• 4、将蒸熟的糯米拿出，待温度降到手可触摸的热度即可。
• 5、倒出2.5g酒曲粉，用少量温开水融化。
• 6、将酒曲溶液均匀的倒在温度适中的糯米上，并将糯米搅拌均匀。
• 7、拿出一个可以密封的容器，用开水将内壁烫下，既消毒又除油。然后将搅拌均匀的糯米导入容器中。
• 8、把容器中的糯米按压平整，倒入200ml左右的凉白开。
• 9、用干净的筷子在糯米表面戳出几个洞洞，并在中央挖出一个见底的坑，有利其进行发酵。
• 10、把容器密封好，灌一个热水袋放在容器底部，用棉袄之类的物件连同容器和热水袋包裹起来，有利其保持温度进行快速发酵。

• 11、3天左右就可闻到米酒的香味啦！

小窍门

整个过程中不能沾油哦！