糖水温桲的做法 糖水温桲怎么做
“在土耳其的很多地区,有院子的人家都喜欢种上一棵温桲树。深秋时节,硕大的温桲挂满树梢,香气扑鼻。又到了吃温桲的时候。温桲也叫木梨,果肉粗硬不宜生吃,但去皮、刨开、加糖和香料焖煮后,就成了一道味道极好的甜食。不仅果肉软绵,而且甜酸适口、香味芬芳。尤其是配上一勺奶油,再撒上一些开心果、核桃仁之类的干果碎,更是美妙无比。所以它是我冬季首选的土餐甜点。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖水温桲的做法步骤
1、温桲洗净后,削去皮,切半。
2、用小刀切去中间的果核。
3、果核中的种子收集起来,备用。
4、温桲要马上浸泡在滴了一些柠檬汁的清水中。防止变黑。
5、将温桲去核的一面朝上码放在平底不粘锅中。
6、每一个温桲上加入一大勺白糖。
7、将种子撒在表面和缝隙处。
8、加入几粒丁香和一根桂皮。
9、加入半杯水和剩下的柠檬汁。上盖中火煮开后,转小火焖煮一个小时。
10、用小刀叉入检查温桲的软硬度合适后,关火再焖半小时,即可盛盘。
11、装盘时浇入些汤汁,加上一勺奶油,撒上些果仁碎。
12、也可装入食盒冷藏在冰箱中,第二天食用,味道更好。
小窍门
温桲籽放入同煮,起到上色的作用,所以我没有添加任何食用色素。煮时一直小火,再加上温桲出水,因此不会干锅,中途不要开盖。