什么是四川特色火锅？火锅什么时候开始就有？

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什么是四川特色火锅?我们都知道火锅是四川的名片之一，过年过节大家都少不了吃一顿美味的火锅，可以这么说身在四川的人从小就是“吃火锅”长大的。当从别的地方来的亲戚朋友，我们也会宴请他们品尝以下我们的特色火锅。

一、什么是四川特色火锅

四川特色火锅，从改革开放以来，它是餐饮文化的一大盛事。如今，即使在世界屋脊格尔木、西藏拉萨、北极村漠河，甚至在北美、西欧和日本，都能找到四川火锅。四川的火锅店太多了，每一个来四川的外地人都很惊讶。大街小巷里，到处是熊熊烈火，汤汁滚烫，烟熏火锅的味道也飘在雾气中。名山名城的火锅店不仅有百年老店，如名小吃，还有数不清的小火锅店和火锅摊。他们把街道一条一条地排成一条线，把这条路连接起来。至少有十来家火锅店和火锅摊。火锅作为传统的中国饮食，有着悠久的历史。三国时期的“五大锅”分为几个隔室，五种口味可以同时混合。

二、火锅什么时候开始就有

在宋代，火锅在古籍记载中就有记载，称为“坡下祭”。到了清代，火锅变得更加繁荣。”清代粮仓院注《记》：“冬天在北京，酒楼里卖饮料，而且经常有一个小锅。在汤里，它被加热到底部，然后把鸡片、鱼片和羊片放在盘子里，让客人扔进去。当它们煮熟了，它们可以吃。因此，它被称为“生肉火锅”。四川火锅始于清代道光年间。在街上摆个厨房摊位，放一个大锅，内置竹木条，中间有9个格子，一壶煮汤，大家付账。后来为了避免腥味，又加入了麻辣调料，麻辣、麻辣成为四川火锅的特色。抗日战争时期，华北、江浙等地的人涌向四川，四川火锅店数量急剧增加。客流量全天爆满，全年客流量不减。就连餐馆、咖啡馆甚至西餐厅都挂起火锅招牌来吸引客人，权贵们围着炉子举行宴会是时尚。火锅在四川如此受欢迎有其根本原因。巴蜀人自古就“好吃”。火锅采用花椒、花椒、生姜、郫县豆瓣、发酵糯米汁、豆豉、川盐、黄油、肉汤等配料，产生丰富多彩的风味。

另外，四川人很直率。三五个知己围坐在火炉旁，举着筷子，举着“龙门阵”。大海宽阔，大气温暖。近10年来，火锅在四川越来越红火，仅成都就有1万多家火锅店。热食从水牛肚、豆腐、猪血、鲜肉、红薯粉丝、香菇、黄花、木耳，发展到海参、鱿鱼、虾、带鱼等海产品。老化的碳炉也被清洁卫生的气化炉和电炉所取代。著名的狮子楼火锅店日营业额超过10万元，每天都有上千名顾客。最近，有人说“四川火锅挑起了上海火锅大战”。就连日本、韩国和泰国也入围了这场战役。不能说这是四川火锅的盛会。