怎么做羊肉

知道羊肉是美味，进补身体，又是满足食欲的美味佳肴，咱们只要注意适当的避开不适用人群，咱们的羊肉可是不可多得的美味呢，但是怎么做羊肉才好吃呢，这个问题我们一起来探讨一下，让专业人员用专业知识为我们解答一下。

一、怎么做羊肉

1、蔬菜去膻

萝卜去膻

将生的白萝卜戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮，水烧开后将羊肉捞出，再单独烹调羊肉，可以去除膻味。白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。焖烧羊肉时放一些胡萝卜，配上葱、姜、料酒等作料，一同烧制，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，富有营养，而且口感更好。

鲜笋去膻

将羊肉和鲜笋按照2：1的重量比先炒后炖，可除膻味。

香菜去膻

香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

腌制蔬菜去膻

制作烤羊腿、羊排时，可以先用洋葱、香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、老姜、大葱等制成蔬菜水，然后将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。

2、佐料去膻

花椒去膻

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。建议把花椒用油煸透味道全部出来后就扔掉，否则花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻，那酸爽谁吃谁知道啊。

味精去膻

炒羊肉放入少量的味精，可以去除膻味，不过味精吃多了对人体健康不利，所以可以在羊肉七八成熟时再放入少量味精。

米醋去膻

将羊肉切成块状后放入锅内，加入刚好能淹没羊肉的清水，然后倒入少许米醋，用大火煮滚后捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

大葱去膻

在羊肉中加入大葱，大火爆炒，把葱充份炒软，膻味去除的同时，一盘鲜香的葱爆羊肉也出炉了。

料酒去膻

生羊肉洗净，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

香料去膻

将丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等碾碎，用纱布包好，放入锅中和羊肉同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

我想你吃羊肉的 时候也会遇到一些十分尴尬的情况，比如，羊膻味太浓了，根本吃不下去怎么办，完全接受不了，胃里一阵翻腾。特别是南方的妹子，实在难以接受，北方汉子那不计前嫌的大口吃。怎么做羊肉去味已经揭晓了。