驴肉怎么煮

俗话说：天上龙肉，地上驴肉，由此可见驴肉的重要食用价值了，其中的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的含量远远超过了猪肉、牛肉等肉类，提供了人体所必需的营养元素，那么驴肉怎么煮比较好吃呢？接下来小编就为大家介绍一下。

一、驴肉怎么煮

泰山驴肉

驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。长治腊驴肉制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

驴肉煲汤

驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

老王寨五香酱驴肉

将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;再加入用红曲米煮红的水及山楂片;将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

驴肉火锅

将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉;白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌。

看了小编的介绍，想必大家对驴肉怎么煮才更美味已经有了初步了解，只要大家按照以上方法，相信大家一定能做出美味的驴肉，其实驴肉的食用方法有很多种，大家可以根据自己的口味来选择制作方法，大家赶快行动起来吧。