准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
净肘子 :
1 个 辅料
干辣椒 :
50盐 :
2小匙五香粉 :
2 小匙 酱油 :
2 大匙白糖 :
1小匙鸡精 :
1/2小匙料酒 :
2 大匙炖肉香料 :
适量葱 :
适量姜段 :
少许 具体步骤
1. 肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;
2. 在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;
3. 锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
4. 拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;
5. 炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。
烹饪技巧
最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。