好吃的临沂辣炒鸡怎么做好吃又简单
临沂辣炒鸡，可以调节肾脏平衡，补充肾气，是一道很滋补的菜。这道菜制作起来并不是很困难，家庭主妇多下点功夫应该可以掌握。这道菜关键是火候的掌握，要是太过火的话，这道菜的效用也会降低，而且口感不佳。下面来具体介绍一下这道菜的主要制作方法。
主料
鸡肉 ：200辅料
盐 ：20具体步骤
一定要买黑爪麻鸡，一定不能肉食鸡，实在买不到就三黄鸡。剁小块，然后泡水半小时，控干水，加蚝油搓允。
热锅，加油，不要多加，因为鸡肉油会越抄越多。热锅冷油加香料，小火煸香，白芷发黄后，就可以加入鸡肉，大火翻炒透，然后小火熬油，将鸡油熬炒出来。过程中加入老抽上色，少加，上色即可。
将鸡肉跟香料盛出，一定要将油留在锅中。然后小火，加干辣椒，煸炒，爆香后，加入甜面酱（不要豆瓣酱，要用甜面酱！），炒稠。
