一品麻辣香锅怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

培根 ：十片
自制火腿肠(见我的菜谱) ：100
千页豆腐 ：九块
鱼豆腐 ：若干
菜花 ：50
芹菜 ：50
菜心 ：50
墨鱼丸 ：若干
木耳香菇 ：50
虾 ：50

辅料

德莊火锅底料 ：100
郫县豆瓣 ：100
葱姜蒜 ：大量
芝麻 ：2
香菜 ：少量
红灯笼椒 ：十个
秘制五香油 ：50毫升
糖 ：3

具体步骤

1. 所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。

2. 制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。

3. 锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。

4. 出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！

烹饪技巧

五香油可一次多做些，用时方便。