济宁辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿一个 ：1个
土豆 ：1个
美人椒 ：2个
小米辣 ：5个
干红辣椒 ：2个
大葱 ：一段
老姜 ：一块
大蒜 ：3-4瓣
八角 ：1个
花椒 ：10粒左右
盐 ：适量
料酒 ：5ml
黄酱 ：30
酱油 ：10ml
醋 ：5ml
香油 ：3ml

辅料

具体步骤

1. 土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。

2. 将整鸡（或鸡腿）剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。

3. 锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。

4. 此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。

5. 鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。

6. 关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。

7. 将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。

8. 往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。

9. 起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦！

烹饪技巧

鸡肉不用腌制，直接大火爆炒就好！但是在加入黄酱后，一定要关中小火炒制哦~以免黄酱粘锅。