好吃的重庆烧白怎么做好吃又简单
重庆烧白这可是很地道的一道重庆菜，和北方的扣肉如出一辙，远远的就可以闻到浓郁的香味。主要是拿五花肉做成的，肥而不腻，但是口感却极其好，老人小孩都爱吃，重庆美食的秘诀就在于辣，所以小编就带来啦，快来学学吧。
主料
五花肉 ：1.5斤芽菜 ：0.5斤
辅料
生抽 ：4勺姜 ：6块
白糖 ：1勺
花椒 ：10颗
老抽 ：8勺
具体步骤
1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
2.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3.切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
4.摆整齐后放入小碗中（如图）
5.把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
6.覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）最后再加上蒸好的肉可以食用啦。
