火锅加盟店盈利来源是哪些？先弄清楚这些才不至于瞎忙活！

重庆火锅作为当好的餐饮美食，不仅让年轻人为之着迷，就连花甲老人和小孩也对其赞不绝口，如此广泛的受众群体让开火锅店成为年轻人创业的不二选择，但是在开店之前，大家有没有搞清楚火锅盈利来源?建议先跟着麻辣重点火锅一起先来了解一下，只有先弄清楚这些才不至于瞎忙活!

锅底并非主要收入来源

不少老板开店时会很关注锅底成本，精打细算对底料进行安排，如果利润低后，还会寻思减少用料，但这种做法并不妥当，因为火锅的主要收入其实并非是锅底，一般而言锅底标价在20~100元不等，具体可根据用料和食材质量进行定价，除去成本，利润也才二三十元，这点收入对火锅店来说微乎其微。

菜品和酒水其实更重要

一份普通的素菜利润可能在几块不等，不少肉类产品，除去原有成本，仅仅是一份的利润都有可能高达十几元甚至几十元不等，而酒水的收入更是可喜，毫不夸张的说可以高达30%~60%，消费者到店随随便便点上一桌子的菜品再喝上几瓶小酒，通过点滴利润的积累，收入也是相当的客观。

如何增加菜品酒水附加值?

对于菜品而言，我们不应该改变食材的质量，而应该提升它的价值感，通过提升菜品颜值，保障在原材料不变的情况下，让菜品价格上涨，除此之外，我们还得充分抓住酒水的收入，时不时地推出一些高颜值的饮品，取一个好听的名字，并将其的海报张贴在入店即可看见的位置，给人以视觉冲击，从而引起他们购买的欲望。

以上就是小编为大家分享的几点，希望能对你有所帮助。其实开重庆火锅店的利润是非常丰厚的，只要有心去经营大部分门店问题都不会太大，值得注意的时大家在前期一定要做好合理成本预算规划，避免出现入不敷出的情况。