现在市场上有几种豆腐？

豆腐在中国的历史由来久远，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，很多人都喜欢吃豆腐，由于大众的喜爱，所以推动了豆腐及其加工产业的发展，现在市场上有几种豆腐呢?

现在市场上有几种豆腐

我国是豆腐的发祥地，据说可以追溯到汉代，关于豆腐的传说，有很多，其中就有刘安为母做豆腐，其实做豆腐是很简单的，由大豆制成，然后凝固成型。也就是在豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体就是豆腐了。

那么现在在市场上有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种。北豆腐又称做老豆腐，一般就是由简单的盐卤做凝固剂，因为被称作老豆腐，所以它的硬度大口感粗糙略微苦些，但是营养价值非常高。

南豆腐又称作嫩豆腐，一般以石膏做凝固剂，一听到它的名字，我们也知道它的质地细嫩软滑有弹性，含水量大，通过两种豆腐的名字也可以看出北方干燥，南方湿热，所以北豆腐和南豆腐也就有了区分，一个是口感粗糙，一个是质地细嫩。

最后一个就是内酯豆腐，内酯豆腐是新一代的豆腐，是现代才使用的，用的是葡萄糖酸内酯作为凝固剂。虽然口感很好，但是都没有上两款有营养。因为它使用的是化学元素，但是随着经济的发展和人们物质欲望的增强，这种内酯豆腐受到更多厂家的青睐。所以市面上卖的畅销的大多是内酯豆腐。

其实除了这三种基本的豆腐之外，还有许多的假豆腐，也就是花样豆腐，假豆腐不是真正假的豆腐，而是什么日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等等。虽然都叫豆腐，但和豆腐有根本的区别，因为它的原料中没有豆制品。这些豆腐充斥在我们的生活中，为我们的食品添加了很多的色彩。