煮海鲜技巧有什么

煮螃蟹类时要将肚子一面朝上，煮花蛤应不加水干锅煮，煮海鱼应使用大火，煮海螺应加入白醋等。煮海鲜技巧众多，煮不同的海鲜技巧也有所不同。常见的技巧有：

1、煮螃蟹，将螃蟹的肚子一面朝上可以防止蟹黄流出，保留螃蟹壳中的物质。

2、煮花蛤，使用干锅焖制成的蛤蜊更加美味，听到开壳的声音后再焖几分钟即可。

3、煮海鱼，应使用大火烧制，烧制前应在鱼身上改刀，并可以加入一些调味料，这样烧成的鱼肉更加美味细嫩。

4、煮海螺，应加入少许白醋，并且控制水量在没过海螺的一半为宜。