湖南泡菜有哪些菜

豇豆、辣椒、萝卜、黄瓜以及生姜等。湖南泡菜和四川泡菜相似，都是用湿态发酵方式加工制作而成的浸制品。湖南泡菜和四川泡菜略有区别，在配料上，四川泡菜添加了很多的花椒以及香料，突出了其麻辣鲜香的特色，而湖南泡菜更多的加入了生姜以及辣椒。湖南泡菜主要是选择应季蔬菜来制作泡菜，其口感咸酸，味道爽脆鲜美，营养价值丰富。湖南泡菜和其他泡菜一样，在浸泡后要经过二十天以后才能食用，因为泡菜在前二十天时间有大量的亚硝酸盐，经过时间的推移，亚硝酸盐慢慢分解融化，最终形成美味的泡菜。