初学炒菜要注意些什么 飘香香 专业问答 8.32K 大中小设置文字大小 1、油温不能太高,一般锅中油烧热至180度左右,油开始冒烟就可以放入食材,油温过高会破坏油脂中的元素。2、油不能放多,油量过多,会使调料很难进入食材中,影响口感。3、盐不宜放太多或太少,会影响口感,食材中元素也会被破坏。4、酱油不能放太早,酱油本身含有丰富的氨基酸元素,高温情况下氨基酸会被破坏,影响口感。 TAG标签:炒菜 初学 #