泰国菜有哪些香料

香茅、罗勒、泰国柠檬、罗望子、鸟眼辣椒、南姜、泰国沙姜、姜黄、泰国红葱头、绿胡椒。香茅也叫柠檬草根茎部分香味浓郁，切开后味道更浓。叶片部分香味较淡，比较适合煮汤制作饮料等；罗勒也叫九层塔，通体芳香，味道浓郁，比较适合炒菜、煮汤、制作酱汁等；泰国柠檬的个头小，香味浓郁，适合菜品调味使用。