蔡林记热干面、属于武汉人的热干面记忆!

许多人只要一提起热干面，就会想到蔡林记热干面，而作为武汉人，几乎是人人知晓蔡林记热干面的，蔡明纬作为蔡林记热干面的创始人，用他的坚持和情怀做出了一碗让大众为之感动的热干面，武汉人对于蔡林记热干面有着特殊的情怀，因为蔡林记热干面的发展历史悠久，伴随着许多人一起成长，而蔡林记热干面的品质一直是值得人们信赖的，这就是蔡林记热干面的魅力所在。

时代变迁，蔡林记的热干面、四季美的汤包、老通城的豆皮、小桃园的鸡汤，历史悠久的武汉四大名小吃不断尝试转身求变，百年老字号蔡林记更是三次起落浮沉。这一次，蔡林记再次华丽转身，走在四大名小吃前列。

蔡林记的创始者蔡明伟，是黄陂蔡榨人。1928年，蔡明伟17岁，他以挑担卖面条谋生，后在满春路开店，取名“蔡林记”。

解放后，实行公私合营，蔡林记热干面馆在江汉路水塔对面建起热干面店面，几乎每天食客盈门。蔡林记因此成为闻名全国的中华老字号，其全料热干面是中华名小吃，曾被视为汉味小吃的领军代表。直至上世纪80年代初，蔡林记经历了最辉煌的时期。在热干面馆遍布武汉三镇的冲击中，蔡林记渐渐走向衰败。

此后，两度拆迁更是让蔡林记元气大伤。1993年佳丽广场动建，蔡林记被迁至中山大道厚生里巷口，后又因建万达广场拆迁干脆关门歇业。

2000年，蔡林记品牌交由富思德公司有偿使用6年，原蔡林记作为母店，经营体制不变，与私营的加盟店实行“一店两制”，富思德公司按连锁子店的规模，每年向母店缴纳品牌使用费和技术指导费。

该公司获得蔡林记品牌6年有偿使用权后，用加盟连锁方式快速开店。曾经奄奄一息的国有老字号“蔡林记”，曾创造平均两天开一家店的历史。不到一年时间，200余家蔡林记加盟店遍布三镇，甚至省外布点。

蔡林记热干面用高标准和严要求，将优质的产品呈献给广大消费者，让人们看到蔡林记热干面的实力与品质，最终成为行业里最具代表的品牌产品，而蔡林记热干面的坚持也让大众看到了蔡林记热干面的努力和不懈的奋斗，做出的打动人心的热干面的同时，不忘记初衷，秉承初心，让热干面更好地传承和发展，为推广热干面文化做出了重大贡献，是非常值得人们赞扬的品牌。